Próbáljon egészséges és etikus ételeket választani

Egészségpszichológusként arra törekszem, hogy mindent megtudjak egy olyan életmódról, amely elősegíti a jólétet, beleértve az egészséges táplálkozást is. Későn tovább érdeklődtem az ételválasztás etikai és környezeti vonatkozásai iránt. Olyan könyvek, mint a Mindenevő Dilemma és Főtt , Michael Pollan, és Állatok fogyasztása Jonathan Safran előadója sok gondolkodási lehetőséget kínál ezen a vonalon.

Nemrégiben megnéztem egy filmet, Mi az egészség , egy oknyomozó dokumentumfilm, amely Kip Andersont követi annak érdekében, hogy megértse az agrárvállalkozás és a kormányzat közötti kapcsolatokat, és hogy ezek hogyan befolyásolják az amerikaiak egészségét. Michael Moore stílusában Anderson hegyes, de őszintén feltett kérdésekkel szembesül a nemzeti egészségügyi szervezetek tisztviselőivel, amikor interjút adnak neki. Az egyik, amelyet a Susan G. Komen Alapítványnak tett, „arra vagyunk kíváncsiak, miért nem figyelmeztetsz hatalmasat a tejtermékek fogyasztásának veszélyeire a weboldalon, ha közvetlen kapcsolat van az emlőrákhoz.” Ennek a kérdésnek az volt a lendülete, hogy a film szerint „azoknál a nőknél, akik mellrákban szenvedtek, csak egy teljes tejtermék napi adagja növeli annak esélyét, hogy a betegségben meghaljon, és bármi miatt meghaljon, 64 százalék. ” Ha ez igaz lenne, mint Anderson, arra gondoltam: "Miért nem figyelmeztettek erre mindenkit az emlőrákos helyek, mint Susan G. Komen?"

Ez arra késztetett, hogy végezzek nyomozást a tudományos szakirodalomban. Megtaláltam az Anderson által bemutatott tanulmányt ¹ és megállapította, hogy az általa ismertetett információk pontosak voltak: egy 1893 nőből álló mintában 11,8 éven át követték a korai stádiumú invazív emlőrák diagnózist, szemben azokéval, akik napi kevesebb, mint egy adag zsírtartalmú tejterméket fogyasztottak, mint pl. tej, sajt, tejdesszertek és joghurt, azoknak, akik nagyobb mennyiséget fogyasztottak, szignifikánsan magasabb volt az emlőrák, az összes ok és a nem mellrák halálozási aránya. A vizsgálat egyéb megállapításai azonban azt mutatták, hogy az alacsony zsírtartalmú tejbevitel igen fordítva ezekhez a halálozási kimenetekhez kapcsolódik minimálisan kiigazított elemzések során (ahol csak az emlőrák diagnózisa és a tejbevitel értékelése közötti életkor és idő volt kontrollálva), és nem kapcsolódott ezekhez az eredményekhez olyan elemzések során, amelyek további fontos tényezőkhöz (például a betegség súlyosságához; típusához) igazodtak. rákkezelés; iskolázottság; etnikai hovatartozás; kalória-, vörös hús-, alkohol-, rost- és gyümölcsbevitel; testtömeg-index; fizikai aktivitási szint; és dohányzási állapot). Hasonlóképpen, az összes tejfogyasztás csak a kiigazított elemzésekben függött össze az általános mortalitással. A mellrák kiújulása nem volt összefüggésben a tejtermékek bevitelével (alacsony zsírtartalmú, magas zsírtartalmú vagy összességében) a kiigazított vagy kiigazítatlan elemzések során. Így a kép számomra kissé felhősebb lett.

A szerzők meggyőző indoklást kínáltak a tejzsír-bevitel, az ösztrogénszint, valamint a hormonokkal kapcsolatos daganatos megbetegedések előfordulása és előrehaladása között, például az emlő, a petefészek, a menopauza utáni endometrium és a prosztata között, de megjegyezték, hogy egy másik tanulmány szerint alacsony a zsírtartalmú tejbevitel fordítottan összefügg a prosztatarákkal. Más kutatók azt állították, hogy a női nemi hormonok összekapcsolhatják a tejfogyasztást és a hormonokkal kapcsolatos daganatos megbetegedéseket, különösen azért, mert a ma fogyasztott, 100 évvel ezelőtti tejetől olyan vemhes tehenek származnak, amelyeknél magasabb a hormonszint. ²

Némi egyértelműség kedvéért a tejtermékek fogyasztása és az emlőrák közötti kapcsolatra vonatkozó egyes vizsgálatokra összpontosítva a kutatási szakirodalom áttekintéseit, különösen a szisztematikus áttekintéseket és a metaanalíziseket kerestem. Az egyik, amelyet a tudományos bizonyítékok összességének értékeléseként írtak le, arról számolt be, hogy a tejtermékek fogyasztása és az emlőrák kockázata közötti összefüggés nem volt meggyőző vagy fordított, talán a kalcium és a D-vitamin védőhatásai miatt. ³ A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy „a tej és tejtermékek bevitele hozzájárul a tápanyag-ajánlások teljesítéséhez, és védelmet nyújthat a legelterjedtebb, krónikus, nem fertőző betegségek ellen, miközben nagyon kevés káros hatásról számoltak be”. A szerzők nyilvánosságra hozatala ugyanakkor számos naplószervezet támogatását sorolta fel, mint például a Tejipari Kutatóintézet, a Dán Tejipari Kutató Alapítvány és a Globális Tejipari Platform. Ezeket a felelősség kizárásával követtük, mivel az öt szerző közül csak kettő részesült ebben a támogatásban, mivel a szponzoroknak nem volt szerepük korábbi munkájuk megtervezésében és lebonyolításában. A prospektív vizsgálatok metaanalízise szintén nem talált lineáris összefüggést a teljes tej, teljes tej és joghurt fogyasztása és az emlőrák kockázata között, és összefüggést talált a sovány tejfogyasztás és az emlőrák kockázatának csökkenése között. A felülvizsgálat szerzői azonban nem számoltak be a tejipar támogatásáról. ⁴

A vegyes eredmények és az ipar részvétele tükrözi az egészséges táplálkozással kapcsolatos határozott következtetések elkülönítésének nehézségeit, még hiteles tudományos forrásokból is. Míg etikai okokból továbbra is igyekszem minimalizálni az állati termékek fogyasztását, a tudományos szakirodalom áttekintése több kérdést, mint választ adott.

2 Ganmaa, D. és Sato A. (2005). A női nemi hormonok lehetséges szerepe a vemhes tehenek tejében az emlő, a petefészek és a corpus uteri rák kialakulásában. Orvosi hipotézisek, 65, 1028-1037.

3 Thorning, T. K., Raben, A., Tholstrup, T., Soedamah-Muthu, S. S., Givens, I. és Astrup, A. (2016). Tej és tejtermékek: jó vagy rossz az emberi egészségre? A tudományos bizonyítékok összességének értékelése. Food & Nutrition Research, 60, 32527. doi: 10.3402 / fnr.v60.32527.

4 Wu, J., Zeng, R., Huang, J., Li, X., Zhang, J., Ho, J. C.-M. és Zheng, Y. (2016). Diétás fehérjeforrások és az emlőrák előfordulása: A prospektív vizsgálatok dózis-válasz metaanalízise. Tápanyagok, 8, 730. doi: 10,3390 / nu8110730